ウンブリア料理国立競技場近くイタリアンレストランFamigliaファミッリャ

ウンブリア州を代表するロースト料理の、
鳩のロースト・ギオッタソース

鶏レバー、香草、生ハムやアンチョビ、ビネガー、ワインなどをいれ、ローストした鳩の旨味を混ぜながら焼くコクある複雑なソースのギオッタソース

ワイルドなタンニンの孤高の品種サグランティーノや、サンジョベーゼとサグランティーノの融合、絶妙にブレンドしたモンテファルコDOCなどと組み合わせてみてはいかがですか