日別アーカイブ: 2023年12月14日

おかげさまで、好評を頂いております、イタリア郷土料理コース、12月は
【フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州】の一例のご紹介

★カボチャのニョッキ/ガチョウのラグー

カボチャの風味をしっかりと残したいので極力小麦粉は抑えて、茹でないで、オーブンで皮ごとじっくり火をいれることで、余分な水分が飛び、味も凝縮します。フリウリ州のニョッキはやや大きめの紡錘形で作るのが特徴ですが、食べやすさとバランスを考慮した大きさで提供しております。

ソースは、フリウリ州の一般的な食材の一つ、ガチョウを使って香味野菜と共に煮込んだものと

是非ご賞味下さい