ブログ｜Famiglia

【ノルマ風パスタ】

シチリア自治州東側カターニアの名物パスタ
香ばしく揚げた茄子、トマトソース、ちぎったバジリコ、仕上げに散らすのはリコッタ・サラータ

カターニア出身の作曲家ベッリーニのオペラ「ノルマ」にちなんだ名前だということはご存知のとおり。
ベッリーニを誇らしくおもうカターニャ人は、素晴らしく完璧なことを「これはノルマだ!!」という習慣があり、このパスタを食べた人が「これはノルマだ!!」といったのがきっかけでこの名がついたのです

茄子、トマト、バジリコが美味しくなってきた今の時期にピッタリのノルマ風パスタ、是非お試し下さい

エトナ山の麓、海の逆の西側にあるブロンテの名産品ピスタチオとシチリアで食べられるカチョカヴァロチーズを使ったリゾット用意しました

濃い緑で、風味豊かなピスタッキオを楽しんで下さい

東シチリア郷土料理コース、アラカルトでもオンリストしております

ピスタッキオ好きは是非お試し下さい

素敵な週末を!

月毎にイタリア20州のうち１つの州に絞り、その地の郷土料理をフォーカス

前回の【サルデーニャ州】から、シチリア州にバトンタッチ
シチリアは大きな島というより、大きな大陸です
２ヶ月にわたり、東部の第二の州都カタルーニャ、西部の州都パレルモを中心に東西分けてご用意します

本日16日から約１ヶ月は、東シチリアにスポットを当てて、オンリスト、コースをつくりました

コースの一口前菜は、南東部世界遺産の町ラグーザの名物料理の【スカッチャ】
中に具をはさみ、長方形に折りたたんだ、薄生地のフォカッチャ
焼き立てアツアツを、ビールやスパークリングワイン、無農薬レモンのノンアルコールカクテルなどと一緒にいかがですか?

お問い合わせお待ちしております

本日14日迄「サルデーニャ州」、15日定休日を挟んで、16日から約1ヶ月間「東シチリア」にフォーカスしてのメニューとなります

エトナ山の麓で育まれる、原産地呼称保護DOPブロンテ産ピスタチオ入荷しました
ブルスケッタ、魚のソース、パスタ、ドルチェに登場します

Vino Hayashiのイタリア最高の産地を巡るワイン付きマガジン【月刊DOCG】no.44、ワイン伝道師に掲載して頂きました

ウンブリア州内陸部で造られる濃厚なサンジョベーゼのDOCG Torgiano Rosso Riservaトルジャーノ ロッソ リゼルヴァをテーマに。
お隣トスカーナ州とはまた違った表情を持つ、ハレの日に楽しみたい偉大なワインを是非ご堪能下さい

セモリナ粉にサフランを加えた、ニョッキ型の小さいパスタで、別名はニョケッティ・サルディ(サルデーニャのニョッキ)とも呼ばれます。
もともとイグサで編んだザルの上で転がしたことから筋模様がつき、「仔牛の肋骨」に見立てたともいわれる。
現地ではラグーソース、トマトソース、クリームソースなどで合わせますが、今回はサルデーニャ島南西部のカンピダーノ平野伝統のサルシッチャとフェンネルのトマト煮に、ペコリーノサルドを合わせた一皿を用意しました

いつもファミッリャをご愛顧・ご利用ありがとうございます

定休日のお知らせ

25日(水)、26日(木)は定休日を頂きます

27日(金)ランチタイムよりお問い合わせ・ご来店お待ちしております

サルデーニャ州オリスターノにあるMorgongiori(モルゴンジョーリ)エリアの伝統パスタの「ロリギッタス」
現地の言葉で「指輪」の意味
細い棒状に伸ばした生地を指に巻きつけ
さらにねじる手間のかかるパスタ。
汁気の多いソースとの相性が良いので、魚介類や、内陸部だとジビエも生息するので、お肉のソースとも合わせます

いつもファミッリャをご利用、ご愛顧頂き誠にありがとうございます!

水曜日・第4木曜日は定休日を頂きます

19日(木)ランチタイムよりご来店、お問い合わせお待ちしております

振替休日頂きまして、
本日14日(土)ランチタイムより通常通り営業となります

本日より人気のイタリア郷土料理コース、【サルデーニャ州】を用意してお待ちしております

屋久島産伊勢海老は数に限りがあります、早い物勝ちとさせて頂きます

ご予約、お問い合わせお待ちしております

素敵な週末を!